Festliches Menü im Sommer
Vorspeisen
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Kohlrabi | Spargel | Gurke
kurz fermentiert, mit Zitrone, Olivenöl & Kerbel verfeinert.
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Rauchiger Feta
mariniert mit Olivenöl, Lorbeer, Knoblauch, Zitrone & geräucherten Chiliflocken
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Gegrillte Paprikafilets
mit Salzzitrone, Walnuss, Petersilie & Granatapfel
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Labneh | Estragonöl
Dip aus hausgemachter, leicht salziger Frischkäsecrème
Hauptspeisen
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Persischer Liebespilaw
Basmatireis mit duftenden Gewürzen, Rosenblätter, Berberitze, Mandel & Pistazie
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Canelliniragout | Zaatartomaten | Wassermelone
Große weiße Bohnen, mit wildem Thymian gewürzte Kirschtomaten, gegrillte Wassermelone, Sonnenblumenkerne, Salzlimette, Basilikum & Minze
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Hühnchenfilet
mit Datteln, Kapern & Oregano mariniert, vor Ort frisch gegrillt
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Pflücksalat | Sumachzwiebeln
mit frischen Blattsalaten aus der Gärtnerei Watzkendorf & marinierten Schalotten
Dessert
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Zitronensorbet
mit karamellisierten Zitronen & Beeren
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Schokoladenganache
mit Himbeeren und Créme Fraîche
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